{"id":198,"date":"2026-02-22T18:29:06","date_gmt":"2026-02-22T17:29:06","guid":{"rendered":"https:\/\/jbcloud.net\/?p=198"},"modified":"2026-02-22T18:38:35","modified_gmt":"2026-02-22T17:38:35","slug":"kaesebroetchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jbcloud.net\/index.php\/2026\/02\/22\/kaesebroetchen\/","title":{"rendered":"K\u00e4sebr\u00f6tchen"},"content":{"rendered":"\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<p>Rezept f\u00fcr K\u00e4sebr\u00f6tchen (6-8 St\u00fcck):<\/p>\n\n\n\n<p>Poolish:<\/p>\n\n\n\n<p>200g Weizenmehl Type 550<\/p>\n\n\n\n<p>200g Wasser<\/p>\n\n\n\n<p>0,3g Trockenhefe (oder 1g frische)<\/p>\n\n\n\n<p>Hauptteig:<\/p>\n\n\n\n<p>300g Weizenmehl Type 550<\/p>\n\n\n\n<p>120g Wasser<\/p>\n\n\n\n<p>2,5g Trockenhefe (oder 8g frische)<\/p>\n\n\n\n<p>14g Salz<\/p>\n\n\n\n<p>14g weiche Butter<\/p>\n\n\n\n<p>200-250g frisch geriebener K\u00e4se deiner Wahl (zB. mittelalter Gouda)<\/p>\n\n\n\n<p>Zubereitung:<\/p>\n\n\n\n<p>Alle Zutaten f\u00fcr den Poolish miteinander verr\u00fchren und bei Raumtemperatur 12 &#8211; 16 Std. reifen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>F\u00fcr den Hauptteig alle Zutaten (bis auf Salz und Butter) 6-8min miteinander kneten, bis der Teig glatt ist. Dann Salz und Butter nach und nach hinzugeben.<\/p>\n\n\n\n<p>Weitere 5-8min kneten, bis ein homogener Teig entsteht. F\u00fcr eine Stunde abgedeckt in einer leicht ge\u00f6lten Sch\u00fcssel ruhen lassen, nach 30min einmal alle vier Seiten Stretch &amp; Folden (siehe Video).<\/p>\n\n\n\n<p>Auf bemehlte Arbeitsfl\u00e4che st\u00fcrzen, in Teiglinge (je nach Gr\u00f6\u00dfenwunsch \u00e0 100-120g) unterteilen. Wie im Video falten und schleifen, abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben (circa 60-120min, je nach Raumtemperatur).<\/p>\n\n\n\n<p>Frisch geriebenen K\u00e4se auf die Teiglinge geben und in den vorgeheizten Ofen bei 250\u00b0 Grad Ober-\/ Unterhitze mit viel Dampf (siehe Ofen) f\u00fcr 8min, danach ohne Dampf f\u00fcr weitere 10-15min bis zur gew\u00fcnschten Br\u00e4une backen.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rezept f\u00fcr K\u00e4sebr\u00f6tchen (6-8 St\u00fcck): Poolish: 200g Weizenmehl Type 550 200g Wasser 0,3g [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":199,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-198","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-backen"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jbcloud.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jbcloud.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jbcloud.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jbcloud.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jbcloud.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=198"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/jbcloud.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/198\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jbcloud.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/199"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jbcloud.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=198"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jbcloud.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=198"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jbcloud.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=198"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}